Tráviace enzýmy: ako nám denne pomáhajú?
Amyláza, pepsín, lipáza či laktáza. Ako tráviace enzýmy rozkladajú jedlo od úst až po tenké črevo, ktoré nájdeme v potravinách a kedy sa používajú v doplnkoch.
Obsah článku
- Tráviace enzýmy sú bielkoviny, ktoré rozkladajú potravu na malé molekuly, ktoré telo dokáže vstrebať.
- Telo si ich vytvára samo – v slinách, žalúdku, pankrease a tenkom čreve.
- Amylázy štiepia škrob, proteázy bielkoviny, lipázy tuky a laktáza mliečny cukor.
- Niektoré potraviny obsahujú vlastné enzýmy – napríklad ananás (bromelaín), papája (papaín) a kiwi (aktinidín).
- Pri problémoch s trávením laktózy sa používa laktáza užitá s jedlom obsahujúcim mlieko.
Tráviace enzýmy sú bielkoviny, ktoré rozkladajú potravu na malé molekuly – škrob na cukry, bielkoviny na aminokyseliny a tuky na mastné kyseliny –, aby ich telo mohlo vstrebať. Zdravé telo si ich vytvára samo, každý deň a v značnom množstve: v slinách, v žalúdku, v pankrease a v stene tenkého čreva. Bez nich by ani najzdravšie jedlo nebolo pre telo využiteľné.
Ako prebieha trávenie krok za krokom?
| Kde | Enzým | Čo rozkladá |
|---|---|---|
| Ústa (sliny) | slinná amyláza | škrob na kratšie reťazce cukrov |
| Ústa (sliny) | jazyková lipáza | malé množstvo tukov |
| Žalúdok | pepsín | bielkoviny na kratšie peptidy (pri kyslom pH) |
| Pankreas → tenké črevo | pankreatická amyláza | škrob na maltózu a ďalšie cukry |
| Pankreas → tenké črevo | trypsín, chymotrypsín | bielkoviny a peptidy |
| Pankreas → tenké črevo | pankreatická lipáza | tuky na mastné kyseliny a glycerol (s pomocou žlče) |
| Stena tenkého čreva | laktáza, sacharáza, maltáza | mliečny cukor, repný cukor a maltózu na jednoduché cukry |
| Stena tenkého čreva | peptidázy | posledné peptidy na aminokyseliny |
Pankreas vylučuje denne približne 1 až 1,5 litra pankreatickej šťavy plnej enzýmov. Tráviace enzýmy pritom nefungujú samostatne – potrebujú správne pH, žlč na rozptýlenie tukov a dostatok času, ktorý jedlo strávi v tráviacom trakte.
Prečo záleží na žuvaní: trávenie začína už v ústach. Dôkladné žuvanie zväčšuje povrch sústa, na ktorý môžu pôsobiť enzýmy, a dáva slinnej amyláze čas začať rozklad škrobu.
Čo je vláknina a prečo ju enzýmy nerozložia?
Ľudské telo nemá enzýmy, ktoré by rozkladali celulózu a ďalšie druhy vlákniny. Vláknina preto prechádza tenkým črevom nestrávená a v hrubom čreve ju čiastočne rozkladajú mikroorganizmy. Viac o tom v článkoch Vláknina: koľko jej denne potrebujeme a Probiotiká, prebiotiká a synbiotiká.
Laktózová intolerancia: keď chýba jeden enzým
Najznámejším príkladom nedostatku tráviaceho enzýmu je laktózová intolerancia. U mnohých dospelých s vekom klesá tvorba laktázy, enzýmu, ktorý štiepi mliečny cukor (laktózu). Nestrávená laktóza potom v hrubom čreve kvasí, čo môže spôsobiť nadúvanie či hnačku. Podiel ľudí so zníženou tvorbou laktázy sa vo svete veľmi líši – v severnej Európe je nízky, v iných častiach sveta tvorí väčšinu dospelých.
Laktáza v doplnkoch zlepšuje trávenie laktózy u osôb, ktoré majú problém s trávením laktózy. Užíva sa v dávke aspoň 4 500 jednotiek FCC s každým jedlom obsahujúcim laktózu.
Enzýmy v potravinách
Niektoré surové potraviny obsahujú vlastné enzýmy, ktoré sa používajú aj v kuchyni – napríklad na zmäkčenie mäsa:
| Potravina | Enzým | Čo štiepi |
|---|---|---|
| Ananás | bromelaín | bielkoviny |
| Papája | papaín | bielkoviny |
| Kiwi | aktinidín | bielkoviny |
| Mango, banán | amylázy | škrob |
| Kefír, kyslá kapusta | enzýmy mikroorganizmov | laktózu a ďalšie látky (počas kvasenia) |
Varením sa enzýmy v potravinách rozkladajú. Preto napríklad želé s čerstvým ananásom nestuhne, s konzervovaným (tepelne ošetreným) áno.
Kedy sa používajú doplnky s tráviacimi enzýmami?
- Laktáza – pri problémoch s trávením laktózy, užitá s jedlom obsahujúcim mlieko.
- Lieky s pankreatickými enzýmami – pri ochoreniach pankreasu, napríklad pri cystickej fibróze. Ide o lieky na predpis, ktoré indikuje lekár.
- Zmesi enzýmov vo výživových doplnkoch – obsahujú napríklad amylázu, lipázu, celulázu, bromelaín či papaín.
Kedy k lekárovi: ak máte dlhodobo ťažkosti s trávením, nevysvetliteľne chudnete, máte mastnú stolicu alebo bolesti brucha, navštívte lekára.
Ako podporiť prirodzené trávenie?
- jedzte pomaly a dôkladne žujte,
- zaraďte do jedálnička vlákninu z rôznych zdrojov a kvasené potraviny,
- dodržiavajte pitný režim,
- doprajte si pohyb – aj krátka prechádzka po jedle je užitočná.
Ako to robíme v THRIVO: THRIVO FLOW obsahuje v jednej odmerke 120 mg zmesi šiestich tráviacich enzýmov – amylázy, celulázy, laktázy, lipázy, papaínu a bromelaínu – spolu so supergreens, vlákninou a probiotickými kultúrami. Všetky zložky a ich zdroje uvádzame pri produkte.
Zdroje
- Nariadenie Komisie (EÚ) č. 432/2012 – zoznam povolených zdravotných tvrdení
- Patricia J. J., Dhamoon A. S. (2023): Physiology, Digestion. StatPearls
- Storhaug C. L. a kol. (2017): Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults. Lancet Gastroenterology & Hepatology 2(10):738–746
- Register EÚ schválených výživových a zdravotných tvrdení
Časté otázky
Čo sú tráviace enzýmy?
Tráviace enzýmy sú bielkoviny, ktoré rozkladajú potravu na malé molekuly – škrob na cukry, bielkoviny na aminokyseliny a tuky na mastné kyseliny –, aby ich telo mohlo vstrebať.
Kde sa tvoria tráviace enzýmy?
Telo si ich vytvára samo v slinných žľazách, v žalúdku, v pankrease a v stene tenkého čreva. Najviac enzýmov produkuje pankreas, ktorý vylučuje približne 1 až 1,5 litra pankreatickej šťavy denne.
Aké enzýmy obsahuje ananás a papája?
Ananás obsahuje bromelaín a papája papaín. Oba enzýmy štiepia bielkoviny. Varením sa rozkladajú, preto ich obsahuje len surové ovocie.
Pomáha laktáza pri laktózovej intolerancii?
Áno. Laktáza zlepšuje trávenie laktózy u osôb, ktoré majú problém s trávením laktózy. Užíva sa v dávke aspoň 4 500 jednotiek FCC s každým jedlom obsahujúcim laktózu.
Článok má informačný charakter a nenahrádza odbornú radu lekára ani pestrú a vyváženú stravu. Ak užívate lieky, ste tehotná alebo máte zdravotné ťažkosti, poraďte sa pred užívaním výživových doplnkov s lekárom.
